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门头沟区特产

京白梨
京白梨,又名北京白梨,原产于北京郊区。除北京郊区外,辽宁、吉林、内蒙等地也有栽培。为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一,是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨为蔷薇科植物白梨的果实。果形呈扁圆形,果汁多,味酸甜,香味浓,含糖量较高,含可溶性固形物16.4%左右。具有生津,润燥,清热,化痰
北京特产妙峰山玫瑰花
玫瑰花,属蔷薇科。落叶灌木。原产我国,栽培历史悠久。据《西京杂记》记载,汉代即有栽培,南宋以来已广泛用于制做糕点。门头沟区妙峰山镇涧沟村一带栽培玫瑰花,已有几百年历史,妙峰山玫瑰花以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外。因此,人们把妙峰山的涧沟又称作玫瑰谷。涧沟一带坐北朝南,
北京特产水果京白梨
北京昌平阳坊镇西南,是京白梨生产基地。此处背靠驻跸山,东临京密引水渠,依山傍水,属典型的山前暖带,适宜果品生产之环境。白虎涧京白梨历史悠久,据祖辈所传及专家考证至今已300余年。京白梨口感细嫩,实细胞少,含糖量高,尤其经晚熟后,清香之气与众不同,而周边省份所产白梨,皮糙个大,水份高,耐储运,然而食之
姜汁排叉
姜汁排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。 它要用鲜姜去皮剁成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放在轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条,将
京都小排骨
话说第一次看到“京都排骨”这道菜时,俺还一度疑惑是否是日本菜呢,因为“京都”二字,就立马让俺联系到京都议定书袅.... 当然,最后还是弄明白了,是咱北京菜,这“京都”是咱自己的“京都”,哈哈。 今天这道&
素烤鸭
北京特产—素烤鸭,是北京市的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭是素食菜谱之一,口味属于甜味。素烤鸭的特色为“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,里层柔软有味。 特产制作:1、豆腐衣(油皮)用湿布包后软化,摊开,洒上一些用盐和味精化开的水,使之着味;2、
炸干菜
炸干菜 过去的斋堂川,宴席高档者,有“十二、八”和八盘八碗之规格。面炸干菜作为一种美食小吃,可为席中这珍,席面有了它才可谓上档次。 炸干菜,已流传京西斋常川数百年之久。逢年过节,娶媳妇,聘闺女,或者贵客光临,总是忘不了用炸干菜待客。 炸干菜的原料是白面、大枣、白糖和食油。过去
东山京白梨
介绍:京白梨,又名北京白梨,原产于北京附近,为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一,是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨为蔷薇科植物白梨的果实,呈扁圆形,果汁多,味酸甜,香味浓,含糖量较高,具有生津,润燥,清热,化痰,解酒等作用。2012年3月13日,国家质检总局
陇驾庄盖柿
介绍:陇驾庄盖柿原产于妙峰山镇陇驾庄村。该品种以其果实大(平均单果重234克,最大果重450克)、果形状美、颜色橙红、皮薄细腻、汤清、味甜而著称,是北京地区品质极佳的清汤柿。柿果营养丰富,蛋白质和维生素C的含量是苹果的3倍,是梨的5倍。此外柿果还可以入药,主要功能是清热润肺,化痰止咳,主治咳嗽、口疮
褡裢火烧
介绍:褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入油锅煎熟。因其长型,有时对折。类似古代背在肩上的褡裢,故名。其口味类似锅贴,但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似,但馅料和制作方法上不同。1基本介绍提起褡裢火烧,&l
太子墓村苹果
介绍:太子墓村苹果协会,位于门头沟区雁翅镇境内,果园建于80年中期,现有红富士等名、特、优、苹果449 亩,已全部进入盛果期,年产优质苹果200万斤。太子墓村苹果协会,90年代初引进国际名、特、优、品种,主要是日本红富士、美国蛇果等十几种果品,无论是在品种上,还是在品质上都得到了优化,市场竞争力大为
炒麻豆腐
介绍:炒麻豆腐,灰白红绿相间,口感香醇味厚,别有风味,号称北京小吃中的绝品。所谓绝品,意思就是说炒麻豆腐是北京的特产,你在其他地方是没有口福消受的。1小吃风味正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐,加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨,用
门头沟核桃
介绍:门头沟大核桃,是北京的土特产。因为在北京市门头沟区的271个村庄中,有268个村庄栽有核桃树。门头沟不仅核桃树多,核桃产量大,而且栽培核桃树的历史也很悠久1简介门头沟大核桃,是北京的土特产。“来到门头沟,犹如进入核桃林。”这话虽说有点夸张,但并不失其真。因为在这个区的2
压肉
介绍:压肉,即猪头肉压制而成,做工精细,作料专一,是京西压肉的独到之处。原料:15斤左右的猪头一个,优质海带半斤,核桃1斤。将海带煮后泡至清水中,一天内换水三次洗三次,待用;砸核桃取仁儿泡至温水中,泡展后去皮待用;猪头经过燎(燎毛)、刮、洗、劈开上锅煮,煮熟拆肉,耳朵、口条可另作他用,将其余猪头肉切
茶汤李
介绍:北京天桥茶汤李历史悠久,是北京传统风味小吃。1简介北京天桥茶汤李历史悠久,是北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。位于北京天桥的李记茶汤绵软细
门头沟京西白蜜
介绍:“门头沟京西白蜜”原产地域范围是北京市门头沟区行政区域范围内,该地域不仅具有独特的地质条件和气候环境,而且蜂农保持传统的养蜂生产技术方式,蜂蜜通过蜜蜂自身酿造转化成熟,其品质优于其它人为熬炼的蜂蜜,具有浓郁的地方特色。门头沟京西白蜜色泽为特浅琥珀色、浅湖泊色,结晶后为乳
妙峰山玫瑰花
介绍:门头沟区妙峰山镇涧沟村一带栽培玫瑰花,已有几百年历史,具备了花型大、颜色深、花瓣厚、香味浓、含油高的优良品质,自宋代至今已繁衍数千亩,年产数万公斤,其更以品种纯正而驰名为华夏之首,妙峰山被誉为“中国的玫瑰之乡”,妙峰山玫瑰花以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济
泗家水红头香椿
泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”,是本地名特优品种,系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产,种植香椿已经有600多年的历史,明清时期为
门头沟纸皮核桃
门头沟核桃是北京的土特产,这个区的271个村庄中,有268个村庄栽有核桃树。门头沟不仅核桃树多,核桃产量大,而且栽培核桃树的历史也很悠久,据记载大约已有1200多年。这里生产的核桃皮薄、仁满、个大,含脂率高达45%左右。从1964年开始出口后,出口量逐年增多,最多的年份,出口量达到324万斤,约占全
绿润甘栗
北京特产—绿润甘栗,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和
火村红杏
火村红杏主要分布在北京市门头沟区斋堂镇火村,现已开发红杏基地1000亩,成熟期在6月中、下旬火村红杏因原产于门头沟区斋堂镇火村而得名。该品种生长旺盛,抗逆性强,栽培容易。杏果圆形,色泽鲜艳。果个整齐,平均单果重32—40克果实肉细多汁,纤维少,酸甜适口,香气浓郁,风味极佳。火村红杏除供鲜食外,还适于
灵水核桃
提起北京市门头沟,众口一词,那是我国重要的核桃出口基地之一;提起灵水核桃,人们便会伸出拇指,交口称赞:个大,皮薄,仁饱满,含油量高,近年已经建成了千亩核桃基地。核桃,曾称“胡桃”或“羌桃”。原产地是西亚,南欧一带。汉武帝时使臣张骞出使西域,回国后将核桃引进了我国。晋人张华的《博物志》载:“张骞使西域
龙王帽杏仁
龙王帽杏仁原产北京市门头沟区,树姿开张,树体高大,适应性强,耐寒、耐旱、耐瘠薄,嫁接后两三年开始结果,“大小年”不明显,果实长椭圆形,两侧扁,梗洼处有2—3条沟纹,平均果重20─25克,果面黄色,肉薄,纤维多,汁少,离核,仁扁平肥大饱满,香甜,出仁率30%,单仁重0.9克,在仁用杏中杏仁最大,品质优
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