墩饽饽
原料:
[面粉][碱面][白糖][糖桂花][老酵][花生油]
掌故说明:
北京颇具特色的风味小吃。墩饽饽味道甜润,质地松软且富有弹性,耐嚼有味。
制作方法:
将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状,再放入糖桂花搅匀,倒入面粉和成面团,盖上湿布饧10分钟;将面团放在案板上,取一块面团,用手反复按揉至面团光润时,搓成直径约一寸五分的圆条,刷上花生油,摘剂;用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼,放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后,放入烤炉中烤,直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。
墩饽饽颜色白黄,松软有弹性,味甜润。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最好放在木箱中闷软,适于于老人食用。
所属地区
北京市丰台区是北京市的城六区之一,也是北京四个近郊区之一,在北京市南部,东面与朝阳区相接,北面与东城区、西城区、海淀区、石景山区相接,西北面与门头沟区,西南面与房山区,东南面与大兴区相接。丰台区东西长35.3公里,南北宽15公里,306平方公里,其中平原约224平方公里。永定河由北至南贯穿丰台区,河东部邻近北京市区部分及永定河两岸大为平原地带,西部则多丘陵。全区最高点也是最西端的马鞍山,海拔654米,最低点为东南部的分钟寺,海拔35米。第九届中国(北京)国际园林博览会于2013年5月18日在丰台区永定河西岸开幕,本届园博会园址北至莲石西路,南到梅市口路西延,西至鹰山公园西墙,东临永定河新右堤,...北京市丰台区