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菠萝鸡

所属地区:广东省广州市黄埔区 发布时间:2023-12-08 17:37:48
菠萝鸡

据了解,黄埔宴是为了配合黄埔旅游业的发展,黄埔区旅游局和多位名厨经过多方面的考察和论证,设计推出的以黄埔本地美食为主的菜式。不少菜式是根据档案馆的史料记载,通过研究试验而还原出来的。

“菠萝鸡”就是其中一道,据说唐贞观年间,印度使者在神庙两边栽种了结有菠萝蜜的菠萝树。当地人用菠萝蜜喂鸡,养出来的鸡肉质鲜嫩,入口香滑,从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能,黄埔华苑酒家选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡,浸熟后佐以姜葱等配料,口感皮脆肉滑,大厨还强调说,这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好,肉质更为嫩滑。

所属地区

黄埔区位于广州市东部,总面积121.7平方千米。总人口21万人(2003年)。2005年区划调整后面积人口数据待更新。地理座标在东经113°27′39″—113°27′51″,北纬23°2′25″—23°9′55″之间。东至东江与东莞市麻涌镇相望;东北部与增城市新塘镇接壤,南部临珠江与番禺区相邻;西部与天河区珠吉街相连,北部与广州经济技术开发区萝岗镇毗邻。总面积87.7平方公里,总人口40万,属于亚热带季风气候,热源丰富、雨量充沛。黄埔,古称“黄木之湾”,因黄埔港而得名。黄埔,古老而年轻,山清水秀,人杰地灵,素以“海上丝绸之路起点”的南海神庙、“中国将帅摇篮”的黄埔军校及华南第一大港——广州港...广东省广州市黄埔区

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