余江茄干

茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效

( 鹰潭)

江西鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。

原料主要有茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。

做法非常复杂:将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。

所属地区

余江区位于江西省东北部，信江、白塔河中下游，地处东经116°41′-117°09′，北纬28°04′-28°37′之间。东与鹰潭、贵溪接壤，南和金溪相通，西界东乡，北邻万年、余干。全县南北长75千米，东西宽28.65千米，最窄处仅17.5千米，总面积937平方千米。总人口35.5万人，其中非农业人口7.3万人，人口密度379人/平方千米。县人民政府驻邓埠镇白塔东路，距省城南昌120千米，距鹰潭25千米。邮编：335200。代码：360622。区号：0701。拼音：Yujiang Xian。地势为南北高，逐渐向中部倾斜。主要河流有信江及其支流白塔河、骨头港、黄庄河、划船港等。属亚热带湿润季风气候...江西省鹰潭市余江区