上高蹄花

原料： 猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克。 调味料：盐，料酒，油，生抽。 做法： 1，将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水； 2，用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）； 3，将蹄花从汤中捞出备用； 4，起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

所属地区

上高县位于江西省西北部，锦河中游，东经114°28′-115°10′，北纬28°02′-28°25′。东接高安、南界新余、分宜、西邻宜春、万载、北连宜丰，县城距南昌113千米、宜春90千米。全县东西长68千米，南北宽45千米，总面积1350.25平方千米。2006年年末总人口346303人。邮编：336400。代码：360923。区号：0795。拼音：Shanggao Xian。地势西南高、东北低。主要山脉为蒙山、末山。山地、丘陵、平原分别占全县总面积的1.76%、65.79%、32.45%。最高处为蒙山主峰白云峰，海拔104.2米；最低处为泗溪镇良田村东北田锻，海拔30米。主要河流为锦江及其...江西省宜春市上高县