老鸭汤

地区：安徽

口味：咸鲜 价格：10-40元 特色：汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。 原料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。 制作方法： 1．将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。 2．将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。 3．将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。 小贴士： 1．鸭块不宜太大，以入口方便为宜。 2．入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

所属地区

南陵县位于安徽省东南部，长江下游南岸，东界宣城，西连铜陵、青阳县、南接泾县，北邻繁昌、芜湖县，总面积1263.7平方千米。总人口54万人（2004年）。县人民政府驻籍山镇，邮编：241300。代码：340223。区号：0553。拼音：Nanling Xian。东北为平原圩区，西南为低山丘陵区。属亚热带湿润型季风气候区，年均降水量1402.6毫米。行政区划南陵县辖8个镇：烟墩镇、家发镇、籍山镇、许镇镇、弋江镇、何湾镇、三里镇、工山镇。历史沿革南陵在汉武帝元封二年（公元前109年）属丹阳郡春谷县、宣城县，晋置南陵戍。南陵，本汉县名，在关中，属京兆尹。东晋侨置于江南。南朝梁武帝普通六年（公元525年...安徽省芜湖市南陵县