乌鲁木齐拉条子

拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。在风味小吃中，拉条子是极受各族群众喜爱的一种。它柔圆细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处；和软一些为宜，揉透饧好。饭馆里，都是大把子拉制，技术娴熟的厨师一把子可拉十几公斤。只见面团在他手里晃来晃去，瞬间，一把把面团变成宛若银丝的拉条子，双臂轻勇，姿势优美，动作谐调有力，叫人惊叹称奇。在一般家庭，则不用大把子拉制法，而是把和面做成三十厘米长的小节，涂上清油，盖上湿布，心灵手巧的回族妇女把面拉得又细又长，有的长达一两米。拉条子常用的拌菜是过油肉，鸡蛋炒西红柿，辣子炒羊肉，芹菜肉片等等。拉条子消暑耐饥。在炎热的夏天，若早晨美美吃上一顿拉条子，到晚间也不觉得饥饿。更为有趣的是，把拉条子切成三、四厘米长的小段，和油、羊肉、大葱、西红柿、辣椒等爆炒，即成爆炒面，其风味与拉条子又迥然不同

所属地区

邮编：830011代码：650104区号：0991拼音：Xinshi Qu新市区位于乌鲁木齐市西北部，东西长14千米，南北宽9千米。总面积143平方千米。总人口39万人（2004年）。有汉、维吾尔、回、哈萨克等38个民族。新市区地形南窄北宽，地势南高北低。属于中温带大陆干旱气候区，温差大，寒暑变化剧烈，降水量少，冬季时间长，春秋多大风。行政区划新市区辖11个街道、2个乡：北京路街道、二工街道、三工街道、石油新村街道、迎宾路街道、喀什东路街道、北站街道、天津路街道、银川路街道、南纬路街道、杭州路街道、二工乡、地窝堡乡。区境内有：乌鲁木齐经济技术开发区（街道）、乌鲁木齐高新技术产业开发区。北京路街...新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区（新市区）