粉汤羊血

粉汤羊血 粉汤羊血为西安名吃。它鲜嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味扑鼻。 粉汤羊血的用料是价值不高的羊血、粉丝、豆腐、青菜和几种调料。作法是将新鲜羊血用马尾箩滤去杂质，倒入食盐水中搅匀，待其凝结成块后，投入开水锅中，以小火煮至羊血凝固如嫩豆腐状为止。这时，羊血呈红褐色，略带咸味。食用时将羊血除去血津和沉渣，切成长条状。粉汤羊血主要以调料提味，主要佐料分三类：一是将花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤；二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油；三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗）。 粉汤羊血的食用是将烧饼掰成碎块，置于碗内，每碗放二至三两羊血及适量以开水发过的粉丝，再将煮过的豆腐块二两下锅浸热，入碗，顺次调入腊汁油、辣椒油、生菜花。最后浇入适量沸汤即成。粉汤羊血风味独特价格低廉，是名副其实的小吃。西安市的粉汤羊血以王记最为有名。( 西安)

所属地区

灞桥区因境内遗存始建于隋代的灞河古桥而得名。 区人民0驻地邮编：710038。代码：610111。区号：029。灞桥区位于陕西省西安市东郊 10 公里，总面积 332 平方公里，辖 9 个街道办事处：纺织城街道、十里铺街道、红旗街道、席王街道、洪庆街道、狄寨街道、灞桥街道、新筑街道、新合街道。，人口 50 万。是西安集纺织、印染、航天、航空、农副生产为一体的近郊区。境内陇海、西康铁路横亘东西、贯通南北。 108 、 310 、 312 国道穿境而过， 101 、 102 、 211 省道、西临、西闫、西蓝、绕城高速公路、东三环公路境内交织成网，是陕西省“米”字形高速公路交通网的中心。长安八水之...陕西省西安市灞桥区