丸子面

丸子面

做法：原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。制作过程： 1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5、食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

所属地区

尧都区位于山西省南部、临汾中部。东临浮山县，西与蒲县、乡宁、吉县为界，南与襄汾县接壤，北与洪洞县毗连。东西长65千米，南北宽35千米。总面积1304平方千米。总人口78万人（2004年）。区人民政府驻鼓楼东大街。邮编：041000。代码：141002。区号：0357。拼音：Yaodu Qu。地处临汾盆地中央。境内东为太岳山脉，西为吕梁山余脉，中部为断陷盆地，汾河纵贯南北，将全区分为汾西、河东两个基本对等的部分，形成东西两山夹平原的地貌。全区山地面积627平方千米，丘陵面积138平方千米，台地134平方千米，平原417平方千米。行政区划尧都区辖9个街道、10个镇、6个乡：解放路街道、鼓楼西街街道...山西省临汾市尧都区