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王阿桂

所属地区:上海市普陀区 发布时间:2023-12-13 03:40:34

王阿桂(1908~1985年) 王阿桂,真如北石村人。自小随父王松富在真如镇设摊出售白切羊肉。日久摸索到一套制作白切羊肉的独特方法。每天选购山羊,入夜后活宰,连皮切成小方块,先出白水,再放入延续下来的老汤内加陈年老酒闷煮。至凌晨出锅销售时,肉呈粉红色,具有色、香、鲜、酥的特点,人称“阿桂羊肉”,日售150公斤以上。全镇6家羊肉馆,唯阿桂羊肉的生意最盛。因此,“阿桂羊肉”,也称为“真如羊肉”,名闻远近,终年盛销不衰。1958年真如全镇6家羊肉店合并,名为真如羊肉馆。按“阿桂羊肉”传统制作,生产“古镇牌”白切羊肉,1987年被评为上海市局级优质产品,1988年经中央商业部门评定为优质产品。王阿桂年老后享受职工劳保待遇。于1985年病故。

所属地区

上海市普陀区是中国上海市的一个市辖区,地处上海市中心区西北部,普陀区南与长宁区、静安区毗邻,东与闸北区交界,西与嘉定区接壤,北与宝山区相连,沪宁、沪杭两条高铁路线和多条轨交会合于大型枢纽上海西站。区域面积55.47平方公里,2010年第六次全国人口普查结果户籍人口879213人,常住人口1288,881人,以境内普陀路而得名,境内有苏州河横穿。...上海市普陀区

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