宣城市特产

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟

宁国山核桃，宁国特产。安徽省宁国市的山核桃久负盛名。宁国素称"中国山核桃之乡"，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。截止2009年，全市山核桃面积已达9300公顷，最高年产量3249吨。1996年宁国市被授予"中国山核桃之乡"的称号。"白露到，竹竿摇;满地金，扁担挑"，说的就是每年的白露时节山

木瓜是双子叶植物药蔷薇科植物贴梗海棠的果实，恩施自治州是我国木瓜主产地之一，量大、质优，尤以宣恩“汤木瓜”最有名。

千岛湖的葛根粉多分布在山内，圆柱形，块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，富纤维。块根含淀粉及大豆黄硐。可食用，可入药。

晶莹透明，肉细骨软，鲜美可口，营养丰富，可以鳝食、炒食或烧汤。以烧汤为上乘，味鲜而不腥，汤浓而不浊，肉肥而不腻，为淡鱼中的珍品。南湖银鱼，每年7月上旬开捕。大宗产品均加工成干货，有“油条”和“汛条”两种，以“油条”为佳，

水东蜜枣外形扁平，晶亮透明，金丝细缕，色似琥珀，故又名之“金丝琥珀枣”。水东蜜枣分为五级，其中特制“天香无核蜜枣”最名贵。水东蜜枣产于宣州区水东镇，这里种植枣树已有三百余年的历史、所产尖、圆两种枣子，个大、核小、皮薄、肉厚、甜脆、制作蜜枣的历史也有一百余年。

宣木瓜得名于《本草纲目》中的“木瓜处处有之，而宣城者最佳”。南北朝时期，就已定为贡品。性温、味酸涩，可舒筋活络、祛风湿痹。

味佳、鳞呈银白、肉质鲜嫩等，在唐、宋时就已是名贵珍奇的特产。可制作成鱼干，鲜嫩酥脆，做汤或饮茶时加入，别有一番风味。

韧、润、光、白、耐折、耐老化、防蠹防腐、纹理纯净等。名品是“澄心堂”纸。唐代，宣州纸因其优良的品质成为贡品，后因其地名而得名“宣纸”。南唐后主李煜亲自监制过宣纸中的珍品“澄心堂”纸，此后，宣纸一直是文人书画纸张的首选。

尖、圆、齐、健；选料精严、制作考究；毛纯耐用、刚柔并济。有“石獾”、“宣州紫毫”、“纯紫尖毫”等硬毫笔及“长颈鹿”、“鹤颈”、“笋锋”等长锋羊毫笔。珍贵名笔有“古法胎毫”、“玉管宣笔”、“安吴遗训”、“梦笔生花”、“莲蓬门笔”等。唐宋时代是宣笔的鼎盛时期，当时文人墨客以宣城紫毫为上品，而宣笔一度也被

泾县育才酱制品厂生产的酱菜系列产品，是安徽省名优特产，距今已有近百年历史。产品以传统的工艺、独特的配方，不增加任何防腐剂精细加工而成，畅销省内外。 主要产品有六大类（香菜、萝卜条、生姜、辣椒、蒜米、豆角）六十多个品种。 香菜：选用优质高杆白菜，经清洗、切丝、晾干、加料、腌制后精制而成，其色、香、味俱

典故：关于琴鱼的由来，当地有许多有趣的传说。相传，晋代时，有一位隐士叫琴高，他在这里修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“修炼道成，控鲤上升”。后来，人们为了纪念他，便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪

闷酱是皖南人家特有的土特产，皖南人家都有制作闷酱的习惯。姚村闷酱产于郎溪县姚村，香气浓郁、口感醇厚、色彩味浓、咸甜适口；具有香、辣、鲜、醇等独特风味，让人食之难忘、久吃不厌。好的闷酱是做菜的佐料，用闷酱制作的菜肴也非常爽口，且非常下饭。姚村闷酱开盖即食，可以直接涂在食品上，也可以作为做菜的调味品。

章渡镇：章渡酱菜

伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。 制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒

制法：先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度。 当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿

特点：甜而不腻，星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红，更显洁白 制法：将芝麻手工脱壳，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉搅拌，分层卷起，切块，在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。

绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚

拔丝芋头 制作方法：1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待用。3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，

八公山豆腐排 “八公山上，风声鹤戾，草木皆兵”。这是古代著名的“淝水之战”后对秦荷坚败退时的描述，岂知这八公山还是豆腐的起源地。明朝李时珍《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于敬汉淮南王刘安”。八公山豆腐何如此有名，不仅因它是起源

胡适一品锅 胡适一品锅又称“绩溪一品锅”“团圆锅”“一品锅”。当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年才能回家一趟，家人为了表达思恋，团圆之情，但又考虑冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成一锅，

炖鸽 泾县是世界闻名的旅游胜地，不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

拓粿 拓粿，是广德民间的风味小吃，你要是到了广德，不吃拓粿那就算是白走这一遭了，拓粿因其独特的口味以及方便制作工艺，作为广德小吃中的一项重要特色而被传承。拓粿对漂泊在异乡的游子有一种情结，作为一种陪着自己一起长大的美食，拓粿对广德人来说有着特殊的意义，他不仅作为了广德人民生活中的一道美食，更有自己童

佛山酥 姚村石佛山慧明禅寺老僧创制。既不同于一般酥糖，又不同于花生酥。系以熟花生仁碾碎成粉，加上芝麻粉、糯米粉和白糖、饴糖等制成，是方丈佳节待客之上品。形似酥糖，又不是酥糖。香甜松软，酥不沾牙，甜不腻口，在糕点中可谓是上乘之品。

徽州饼 制作方法：1.将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，包入面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。2.将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅。3.将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子

介绍：瑞草魁产于安徽南部的鸦山，又名鸦山茶，属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，海拔446米鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，东与广德的相华尖并立，南与宁国的高峰山对峙，北与南漪湖相望，西连宣州的碧山龙泉洞，古属宣城，今属郎溪，处在郎

介绍：上庄镇：“金山时雨”名茶。金山时雨安徽绩溪县上庄茶叶专业合作社绩溪县上庄镇、长安镇、扬溪镇、金沙镇、伏岭镇、家朋乡、瀛洲乡、荆州乡等8个乡镇。地理坐标为东经118°20′～118°55′，北纬29°57′～30

介绍：绩溪绿笋生长于联合国绿色产业示范区.国家生态经济示范县-------绩溪大鄣山境内,这里雨量充沛,温度适宜,植被茂盛等自然条件,有利于绩溪绿笋的生长.笋干是幼嫩竹笋的干制品，是传统菜肴所必须的高级配料。绩溪绿笋以其独特的美味及其很高的营养价值,为野生无公害食品中之珍品..食用方法:用温水浸泡洗

介绍：山核桃，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，俗称小胡桃、小核桃。生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，这些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。由于其对土壤条件的要求十分苛刻，故外地多次引种未能成功。主要分布于皖浙边界的天目山区、绩溪

介绍：为白花前胡，因产于安徽省宁国市的前胡质量上乘，中医界习称为“宁前胡”。别名: 土当归 （安徽、江苏、江西、湖南）、野当归（西南各省）。描述: 白花前胡（Peucedanum praeruptorum Dunn），为多年生直立草本，高60—90厘米或稍过之；根