临安区特产

临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。临安是中国山核桃产地之一，山核桃的栽培利用已有500多年历史。截至2011年，杭州市山核桃种植面积超过80万亩，产值超过23亿元，临安有大小山核桃加工企业200多家，年加工能力突破3万吨，从业人员9

天目青顶，又称天目云雾茶，产于浙江临安天目山，这里古木参天，山峰灵秀，属国家生态示范区和国家级自然保护区，素有天然植物园之称。天目山山高地带气候温湿，森林茂密，树叶落地，形成灰化棕色森林土，腐植质厚达二十厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反应。终年云雾笼罩，山上雾日多，年平均有二百五十天以上。茶树多分

天目笋干的生长与分布具有特定的环境。临安是浙江唯一的“全国生态建设示范县”、“中国竹子之乡”，处于天目山脉之南侧，地质古老，属中纬度亚热带季风区海洋性气候，温暖湿润，光、热、水资源丰富，春、夏、秋、冬、四季分明，年平均气温15.9℃，年降水量1500mm，相对湿度在80%以上，年日照时数1900小时

产品产地：杭州临安、淳安。产品类别：昌化山核桃，淳安山核桃。产品特性：松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。产品成分：含油率达70%，含蛋白质18.3%和多种维生素，碱，碳酸钾含量达60%产品功效：可作保健用品润肠、滋肾；可作榨油；可作化工、轻工原料；油饼可作饲料和肥普。产品简介：临安昌化种植加工

以天目山特有的石竹笋为主烘制而成，据《临安县志》载，明正德、嘉靖间，天目笋干已为江南士民所称道，至今已逾四百余年，清末民初传入港澳及南洋各国，深得华夏子孙之喜爱，被誉为“清鲜盖世”。一般年景年产笋干450吨左右。

世界只有中国有，中国只有昌化有，这是行家们对鸡血石所下的断语。据金石家们的评价，昌化鸡血石与福建寿山的田黄石和芙蓉石同称治印“三宝”。田黄以两计，价值三倍于黄金，而鸡血石羊脂底，全面通红者更是价逾田黄。据行家说，鸡血红者，固以红鲜定其优劣，然而须有良质好色搭配才为出色。再则，要能方正高大，最好又能成

萸肉为山茱萸果实，经加工去核、烘干而成的一味名贵中药，有补肾、固精、敛汗等功效，适用于耳鸣眩晕、腰膝疲软、盗汗小便频争、月经过多等症，是桐庐外贸出口产品之一。

天目云雾亦“天目青顶”，产于天目山区高峰之上，为“天目三宝”之首。其上品又称“天目青顶”，为当今我国名茶之一。冲泡后，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜醇爽口，清香持久。

昌化山核桃产于杭州临安昌化地区，产量高，品质佳，香脆可口，营养价值很高，有补血、补气和化痰等功能，还能治腰疼。价格：40元/斤推荐地点：采芝斋小贴士：要买到好的山核桃，必须要做到“望、闻、问、尝”四步结合。一、是看山核桃的颗粒大小、色泽是否鲜亮，一般颗粒较大、色泽亮丽者为上品；二、是闻味道，新炒制的

银杏俗称白果，为上等干果，营养丰富，味道甘美，可作药膳或入药。银杏可加工成白果精、白果露、白果酒、白果罐头、银杏月饼、银杏饮料等。

主要原料：野兔特色特点：口味鲜香、色泽暗红，肉中带有茶香味典故内涵：茶圣陆羽，常住天目山。一日，猎人送其野兔一只，他空发奇想，将天目山的茶叶和野兔共同烹制，一时疏忽，锅于茶焦，野兔被茶叶熏黑，尝之，口味鲜香，满口生香。日后，友人访，他便以此菜款待，名为“香熏野兔”。( 临安)

主要原料：老鸭 特色特点：肉质酥烂、鲜汁浓、营养丰富 典 故：公元908年，钱王自立为吴越国。天宝元年，巡游衣锦军，乡邻一王侯 鼎食之礼相迎。宰老鸭烹煮，辅以出壳雏鸭置于四角，取老幼四堂， 四方同喜之意，乃有钱王四喜鼎之谓，后民间撤去鸭喜，降格称为钱 王老鸭煲，以示尊重。( 临安)

主要原料：豆腐干 特色特点：咸鲜香辣、口感细腻、带韧性 典故内涵：相传很久以前，昌西一点由于交通不便，生活艰苦，每逢过年，只能 做些豆腐充当好菜。为便于存放，将豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草 用文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤重复几次，使豆腐干色如棕栗，其 独特的制作方法便形成了独特的风味。( 临安)

主要原料：本鸡制作方法：将本鸡宰杀后退净毛，然后整鸡取骨，洗净等用。再把银杏、山茱萸、於术、茶叶均用开水烫过，将瘦肉、核仁、笋干、火腿、香菇切成5毫米见方的丁粒，加入调料拌均，装入鸡腹内部。然后将鸡颈倒口处用竹签别住。锅内放入清水将鸡焯一下，捞出放入碗内，再加临安三宝，加清汤，调料理入笼蒸熟取出将泡

主要原料：青山湖大白条鱼、红椒、姜、葱等制作方法：取白条鱼头，用红椒、姜、葱等调料浸腌密制12小时取出入沸水后抹干，放入盘中，用葱段垫起，隔水旺火蒸约8分钟，去掉垫葱装盘，浇上热油即成。特色特点：鱼香扑鼻、肉质白嫩典故或内涵：1985年7月7日，塞内加尔共和国阿卜杜.迪乌夫总统来苕溪明珠青山水库参观

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。