刘开榜

刘开榜(1892～1944年)，汉阳人。幼家贫，来汉口进餐馆当学徒。1934年起，先后在汉口 武鸣园酒楼、德华酒楼掌勺，烹制鱼，挂“鱼大王”牌。1936年，汉口老大兴园酒楼以 月薪50银元聘他掌厨，主理高档鱼菜肴和高档宴席。老大兴园酒楼精制“鱼大王” 广告牌招徕顾客，刘因此名扬三镇。 刘拿手名菜“红烧鱼”，制作精湛。选1～2公斤活鱼1尾，以“高汤”(经过过滤的清鸡 汤)配齐佐料，一气烧成，火候独到，味鲜醇厚，质嫩如脂。时武汉青帮、洪帮头领 杨庆山、武汉警备司令夏斗寅等设宴会友，均以点刘亲烹鱼为荣。 1944年，美军飞机轰炸驻汉日军，老大兴园酒楼毁于一旦，第一代“鱼大王”刘开榜不幸 被炸身亡。 曹雨庭(1933～1964年)，武汉人。少时即随刘开榜学艺。1945年，老大兴园酒楼重建复业。 曹承师挂“鱼大王”牌，人称第二代“鱼大王”。1953年，武汉市领导为招待叶 剑英，特请曹做“红烧鱼”和“氽鱼”两道菜，受到好评。1955年，曹参加商业部举办 的全国食品展览会，烹制“红烧鱼”等4道湖北名菜参展，载誉而归。1959年底，曹获市 政府“名师巧匠”称号，记功1次。1963年，湖北省商业厅组织的《湖北名菜谱》收录 了曹与其老搭档郑宝山所做的14道菜。 曹的拿手菜肴有氽鱼、网油鱼、粉蒸鱼、清炖鱼等，他严于律己、言传身教，使武 汉“鱼大王”代有传人。曹挂牌18年，久盛不衰。

所属地区

汉阳区地处东经113度41分～114度16分，北纬29度58分～30度33分，位于湖北省武汉市西南部，东濒长江，北带汉水，南抵沌口，西接蔡甸，呈三角形地带，东隔长江与武昌相望，有武汉长江大桥相连；北隔汉江与汉口对峙，有江汉桥和汉江铁路桥相连。汉阳为武汉三镇之一。汉阳区面积为108平方公里（城区28平方公里，城郊80平方公里），人口51万，辖十一街（建桥、鹦鹉、月湖、翠微、洲头、晴川、二桥、五里墩、琴断口、永丰街、江堤街）。区内有十山（龟山、凤凰山、梅子山、锅顶山、仙女山、米粮山、扁担山、碎琴山、磨子山）、六湖（莲花湖、月湖、墨水湖、马沧湖、太子湖、龙阳湖），山地213公顷，湖地4265公顷。汉...湖北省武汉市汉阳区