归元寺什锦豆腐脑

湖北小吃。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。色白质嫩，馓子酥油脆，多味兼有，鲜美适口。此品因多在武汉市四大丛林之一的归元寺一带出售，这里一年四季前来进香的人不断，食客颇多，逐渐形成风味食品，故又称“归元寺什锦豆腐脑”。 原料：（制50碗）黄豆1000克、五香酱干50克、大米350克、酱瓜100克、糯米1250克、榨菜500克、油炸馓子25个、熟芝麻仁末150克、熟火腿50克、酱油500克、虾米100克、味精2.5克、胡椒粉100克、熟芝麻油250克、葱花500克、石膏50克 制作： 一、将黄豆拣净，清水浸泡6小时，捞出冲净，带水磨成豆浆，滤去豆渣，得浆液，适量加入清水调成生浆（1000千克），入大锅置旺火上烧沸。 二、把石膏用清水溶化，滤去膏渣，成石膏浆汁，倒入桶内，用竹刷搅至起泡沫，溅满桶4周时，立即将沸腾的豆浆冲倒入桶，再将竹刷上的膏浆均匀撒在豆浆面上，加盖，焖放20分钟，浆汁便凝成洁白的豆腐脑。 三、将糯米淘洗净清水浸泡4小时，捞出蒸熟；榨菜、火腿、虾米、酱瓜、五香酱干分别洗净切末。 四、将大米洗净加清水650克磨成大米浆，用慢火烧煮成稀糊。 五、取碗50个，每碗放油炸馓子半个掰碎，再放熟糯米（25克），舀入半勺大米糊，再舀入2至3扁瓢豆腐脑，放入酱油、榨菜、酱瓜、火腿、虾米、五香酱干末，撒上葱花、胡椒粉、味精、熟芝麻末和熟芝麻油即成。

所属地区

汉阳区地处东经113度41分～114度16分，北纬29度58分～30度33分，位于湖北省武汉市西南部，东濒长江，北带汉水，南抵沌口，西接蔡甸，呈三角形地带，东隔长江与武昌相望，有武汉长江大桥相连；北隔汉江与汉口对峙，有江汉桥和汉江铁路桥相连。汉阳为武汉三镇之一。汉阳区面积为108平方公里（城区28平方公里，城郊80平方公里），人口51万，辖十一街（建桥、鹦鹉、月湖、翠微、洲头、晴川、二桥、五里墩、琴断口、永丰街、江堤街）。区内有十山（龟山、凤凰山、梅子山、锅顶山、仙女山、米粮山、扁担山、碎琴山、磨子山）、六湖（莲花湖、月湖、墨水湖、马沧湖、太子湖、龙阳湖），山地213公顷，湖地4265公顷。汉...湖北省武汉市汉阳区