侯智荣

侯智荣(1869～1928）字仲仁，号玉智。陕西蓝田人。早年家贫，在西安以修鞋为生，后学习厨艺，与人合资在涝巷开办济生饭店，至光绪中期已成为闻名关中的餐馆。因其厨艺高超，先被聘为陕西巡抚执炊，后到布政使司当厨头，任布政使司总务。1900年光绪帝和慈禧太后逃至西安时，侯为之烹制五凤捧寿、八仙过海、八仙庆寿、孔雀展屏、嫦娥奔月、八宝稀饭及新创制的泡泡油糕等佳肴，大受赞赏。后任陕西鸿宴饭店经理。

侯一生乐善好施，广结善缘，先后介绍许多家乡年轻人到各地当厨工，为发扬蓝田“勺勺客”的传统技艺作出了贡献。1919年曾捐资修葺蓝田名胜古刹水陆庵。

所属地区

蓝田概况蓝田县，位于中国陕西省中部。属西安市。面积1969平方千米。2008年人口63余万人，主要为汉族。县人民政府驻蓝关镇。邮编：710500代码：610122区号：029 历史沿革秦置县，以地产美玉（次等美玉叫蓝）故名。北魏并入霸城县，后复设蓝田县。北周升为郡后又置蓝田县，袭至今。地形地貌蓝田县地貌地形复杂，南部为秦岭山地，中西部川、塬相间，北部是横岭。海拔418—2449米。属暖温带半湿润大陆性季风气候，宜林、宜牧、宜粮。农业资源丰富。 经济发展经济以农为主，产小麦、玉米、棉花、薯类、豆类等。中药材有天麻、五味子、党参、柴胡、杜仲等。林产有油桐、漆树等，辋川白皮松是名贵树种之一。矿产有玉...陕西省西安市蓝田县