曹秉钧

曹秉钧(1903～1974）陕西蓝田人。1917年到西安曲江春饭馆学艺谋生，出师后在曲江春红案炉灶主厨操作。1931年入西安饭庄任主厨，以经营传统陕西菜肴为主，创出西安饭庄的独特风格。曹烹饪知识丰富，基本功扎实，技能全面，菜路很宽，对畜、禽、海鲜、山珍、蔬果诸类原料都有丰富的烹调经验，能制作600余种美味佳肴。西安饭庄的“十大传统看家菜”和数百种名菜，大都与曹秉钧的名字连在一起。1956年任西安饭庄副经理，为西安市政协委员。1962年西安市人民委员会授予其“烹饪师”称号。1974年病逝。

所属地区

蓝田概况蓝田县，位于中国陕西省中部。属西安市。面积1969平方千米。2008年人口63余万人，主要为汉族。县人民政府驻蓝关镇。邮编：710500代码：610122区号：029 历史沿革秦置县，以地产美玉（次等美玉叫蓝）故名。北魏并入霸城县，后复设蓝田县。北周升为郡后又置蓝田县，袭至今。地形地貌蓝田县地貌地形复杂，南部为秦岭山地，中西部川、塬相间，北部是横岭。海拔418—2449米。属暖温带半湿润大陆性季风气候，宜林、宜牧、宜粮。农业资源丰富。 经济发展经济以农为主，产小麦、玉米、棉花、薯类、豆类等。中药材有天麻、五味子、党参、柴胡、杜仲等。林产有油桐、漆树等，辋川白皮松是名贵树种之一。矿产有玉...陕西省西安市蓝田县