独山虾酸

独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸贵州省独山县本地特产雅酸(臭酸)的升级版，与盐酸菜、臭酸并称为独山三酸。

虾酸是独山的特色调味品，刚上桌时感觉奇臭无比，但细闻却感觉越来越香，吃起来更是酸香可口。虾酸的原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒、精盐等，采用布依族的工艺制作而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口，只要谁家煮食虾酸，方圆数里之外均闻其味。

所属地区

独山县地处贵州最南端，与广西南丹县接壤，是贵州省和大西南进入两广的重要通道，素有“贵州南大门”、“西南门户”之称。独山县总面积2442.2平方千米。2003年末总人口34.92万人，其中非农业人口3.76万人；少数民族24.06万人。人口较多的少数民族为布依族、苗族、水族和壮族。县人民政府驻城关镇，邮编：558200。代码：522726。区号：0854。拼音：Dushan Xian。2006年，独山县辖8个镇、7个乡、3个民族乡：城关镇、兔场镇、麻万镇、基长镇、上司镇、下司镇、甲里镇、麻尾镇、尧梭乡、羊凤乡、甲定水族乡、翁台水族乡、本寨水族乡、水岩乡、打羊乡、尧棒乡、黄后乡、董岭乡。县城距广西...贵州省黔南州独山县