梧州大福饼

大福饼是梧州市历史悠久的传统名点之一，相传大福饼最早见于清代咸丰年间（公元1851～1860年），原为从广东移居梧州城郊的一位老太太创制。故取名为“婆婆饼”。后来梧州城一位落第穷秀才为了生计，拜老太太为师学艺。老太太见穷秀才为人忠厚，又聪明勤学，便把“婆婆饼”的技艺传授给他。老太太谢世后，穷秀才觉得“婆婆饼”名不雅致，便易名为“大福饼”。此后一直沿用至今。到了民国时期，“大福饼”的制作技艺流传开来，当时梧州城已有四五家饼铺生产，影响也随之扩大，成为梧州人有口皆碑的著名糕点。到了40年代末50年代初，有的老师傅去世，有的退休或改业，“大福饼”的制作技艺濒临失传。1956年梧州市饼食社（现百乐食品厂的前身）为了抢救这一传统技艺，广泛收集了解放前各家饼铺“大福饼”的原料配方和制作工艺，加以综合研究，取其精华，恢复了这一著名糕点的生产。目前，梧州市百乐食品厂生产的“大福饼”，由于配方合理，工艺精湛，产品松软细腻，营养丰富，老幼皆宜，1983年荣获广西优质食品奖，1985年荣获全国儿童生活用品金鹿奖。大福饼的制作工艺如下： （原料）精面粉50公斤，优质白糖25公斤，鲜鸡蛋5公斤，发酵剂适量。 （工艺）先把面粉筛一两遍，使其松散并充分混入空气；把白糖加适量水熬煮成稀稠适度的嫩糖浆待用；将面粉、糖浆、蛋液等混合拌匀，调成软面团，再经推、揉、拉、磨等工艺处理，制作熟面团，然后分块提出，做成饼坯，成型后送入烤炉烘烤。炉温掌握在摄氏180～200度之间，成熟后取出，经冷却、包装即成。 （特色）饼形端圆，品质细腻，松软，富有弹性，香甜可口，无硬、干、实现象。

所属地区

2013区划调整：撤销梧州市蝶山区、万秀区，设立新的梧州市万秀区，以原蝶山区、万秀区（不含旺甫镇）的行政区域为新的万秀区的行政区域；设立龙圩区，以苍梧县的龙圩镇、新地镇、广平镇、大坡镇的行政区域为龙圩区行政区域；将原万秀区的旺甫镇划归苍梧县管辖，苍梧县辖石桥镇、岭脚镇、京南镇、狮寨镇、六堡镇、木双镇、梨埠镇、沙头镇、旺甫镇。苍梧县县城迁至石桥镇。调整后，我市的行政区划依然为三个市辖区和四个县（市），分别为万秀区、长洲区、龙圩区以及苍梧县、藤县、蒙山县，代管岑溪市。...广西壮族自治区梧州市龙圩区