张村芡实

  潮安县东凤镇下张村特产芡实，芡实又名鸡头，为睡莲科一年生水生草本植物，其性喜温暖，畏寒冷，怕干旱，只能在无霜期繁育，多生长在沼池、湖湾等静水环境中。芡实有发达的根系，形似扫把，深入土中。其茎短缩肥硕。芡叶从根部之短缩茎由外向内陆续抽生。叶面绿而背紫红。初生叶箭形无刺。以后逐渐长成圆盾形而多刺的大型浮叶，芡花部分沉入水中，日开暮闭，芡果从花托长出。球形，顶部似鸡头,外面多刺。

    内面海绵状缀满球状种子，豌豆大小，皮黑壳硬。去壳露出白色粉质的果仁，即芡米，味甘而香，富含淀粉、糖粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，对治疗遗精、淋浊、白带、小便不禁、大便泄泻等症具有良好的效果。芡实的其他部分也可利用。芡果的叶柄和花茎是较好的蔬菜，肥大的根茎因为含有一定的淀粉可作生猪的饲料。由于芡实能食疗兼用，历来行销广州、香港、澳门和东南亚等地。

所属地区

潮安县位于广东省东部。总面积1232平方千米。总人口118万人（2003年）。县人民政府驻庵埠镇，邮编：515638。代码：445121。区号：0768。拼音：Chao'an Xian。基本概况潮安县位于广东省东部，地处韩江中下游，韩江贯穿全县南北96公里，南连汕头经济特区，县城距汕头港、汕头机场各10多公里，处于汕头、潮州、揭阳三市的“金三角”地带。属亚热带地区，雨量充足，气候温和，土地肥沃，四季常青，全年日平均气温21.4℃。全县辖18个镇和1个国营林场，设置461个行政村和28个社区居委会，总面积1238.77平方公里，其中耕地面积31.3万亩，山地、丘陵面积110万亩，2003年末人口...广东省潮州市潮安区