干锅鲜栗鸭

介绍：

1食品特点

干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。

2食品用料

用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。

调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。

3制作方法

1、将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起。

2、锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭，酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。

3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。

４制作要领

此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。

所属地区

秀峰区是中国广西桂林市的一个市辖区，区人民政府驻西凤路。面积49平方千米，人口11万。邮政编码541001。秀峰区位于桂林市区中西部，因辖区内矗立的“南天一柱”—独秀峰而得名。它东临漓江，南与象山区为邻，西与临县毗邻，北与叠彩区和灵川县接壤。下辖甲山乡和秀峰、丽君二个街道办事处，共七个行政村、十七个社区，总面积53.5平方公里，总人口12.59万人（其中农业人口1.4万人）。辖区总面积为53.5平方公里，辖一个乡和两个街道办事处，人口12万余人，人口密度平均每平方公里2240人。区内拥有芦笛岩、独秀峰、“两江四湖”景区、西山、桃花江、甲山千亩荷塘等著名旅游景点和世界上最大的人工瀑布—“九天银河...广西壮族自治区桂林市秀峰区