红鱼干

湛江西临北部湾海域，该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名特产之一。其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。

红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。南海北部海区以北部湾水域为盛产区。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。红鳍笛鲷除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。

湛江北部湾海域出产的红鱼因生得体健身壮，所以它一般可活4至5年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。湛江红鱼年产量比较稳定，全年均能捕捞，以春汛及冬汛为主。

捕捉红鱼的渔具有多种，以底拖网为主。“红鱼延绳钓”是传统作业的方法，由一艘母船载25～36只子船，日间钓获的金线鱼等到夜间即被用作钓捕红鳍笛鲷的饵料。

徐闻红鱼干的生产历史悠久，其出产的红鱼一般在北部湾采用“红鱼延绳钓”法，在春汛时期即用上钩的新鲜红鱼就立即在数百公里的船甲板上反复翻晒，天然而成。因此，徐闻红鱼干因自然晒成而闻名。

所属地区

中国大陆最南端标志塔-滘尾角灯塔县人民政府驻徐城街道，邮编：524100。代码：440825。区号：0759。拼音：Xuwen Xian。基本概况徐闻县地处中国大陆的最南端，其境内的灯楼角与海南岛的天涯海角和台湾岛的鹅銮鼻并称中国陆地的“南三端”。海南岛的天涯海角是知名度极高的景点。在台湾，鹅銮鼻也具有与“天涯海角”相似的地位。与上述两地相比，地处徐闻的大陆最南端则更显大气，景点内容更加丰富，是南三端中的“大端”。徐闻正在日益演变成为一个富有特殊魅力的旅游胜地。还是汉代海上丝绸之路的始发港．徐闻的文化标志之一:登云塔徐闻历史悠久。早在六、七千年前的新石器时代，这里就有先民刀耕火种、繁衍生息。徐...广东省湛江市徐闻县