荣昌卤白鹅

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口熘可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒等香料，卤至２０分钟后翻面，一般１小时卤成。卤白鹅要吃有名气的，最好还是尝尝五福街口的李鹅儿。李老四的卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，调料微辣、适口，姜葱味齐备。除了李老四卤鹅外，南门桥一带的卤鹅味道也正宗得很。

所属地区

荣昌位于四川盆地川中丘陵的川东平行岭谷区交接处, 重庆市西部，东邻大足,南接永川、泸县,西连隆昌,北靠内江、安岳,总面积1079平方公里.全境地貌以浅丘为主，土地肥沃，地势起伏平缓，平均海拔380米，山岭南有古佛山（主峰三层岩海拔711.3米，为全县最高点），中有螺罐山，北有铜鼓山。气候属亚热带季风性湿润气候，年平均降水量1099毫米，年平均气温17.8摄氏度，年总积温6482摄氏度，平均气温稳定通过温度的总积温5633摄氏度，无霜期327天，月极端最高温度39.9摄氏度(1972年)，月极温最低温度-3.4度（1975年），历年日平均气温稳定通过12度，为265天。年平均日照时获得1282小...重庆市荣昌区