茨冲鸡火锅

原料：土公鸡1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，盐15克，味精15克，生姜15克，猪板油250克，豆腐250克，各种蔬菜1000克，泉水1000克。

制作： １、将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净砍成３厘米见方的块。 ２、现炼的猪板油切成长４厘米、宽３厘米、厚0.8厘米的片。 ３、豆腐切成长４厘米、宽３厘米、厚０．５厘米的片。 ４、姜用刀拍碎，蒜苗切成长４厘米的段。 ５、将切好的猪板油下锅，中火熬油后去渣，下鸡炒至水分干后捞出。 ６、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒，一分钟后加水、盐、味精煮１０分钟即成，把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。 特点：香辣驱寒，营养丰富。

所属地区

吉首位于湖南省西部，武陵山脉东麓，毗邻鄂、渝、黔三省市，是湘西土家族自治州首府，被誉为武陵山区的明珠城市。市辖18个乡镇、街道办事处，总面积1062平方公里，人口29.43万。枝柳铁路纵贯南北，209、319国道相互交汇。 历史悠久，人文荟萃。市境古秦属黔中郡，宋置镇溪砦，明设镇溪军民千户所，清有乾州厅，民国初改乾县为乾城县，1953年更名吉首县，1982年撤县建市，历经两千余年。在这块古老而又年轻、朴拙而又神奇的土地上，养育了明代苗族哲学家、教育家吴鹤；光绪年间，在家乡募兵到闽、台抗法的陕甘总督杨岳斌；率兵抗击八国联军、保卫大沽口，以身殉职的天津总兵罗荣光；民国期间，热心苗区教育，潜心研究苗...湖南省湘西州吉首市