黄粄

黄粄

黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。 同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。

所属地区

寻乌县位于江西省东南端，居赣、闽、粤三省交界处，东经115°21′22〞-115°54′25〞、北纬24°30′40〞-25°12′10〞。东邻福建武平县、广东平远县，南接广东兴宁市、龙川县，西毗安远县、定南县，北连会昌县。全县南北长78千米，东西宽61千米。总面积2311.38平方千米。总人口30.0万人，其中非农业人口4.3万人。县人民政府驻长宁镇，距省会南昌市560千米，距赣州市240千米。邮编：342210。代码：360734。区号：0797。拼音：Xunwu Xian。以山地丘陵为主，其中山地占总面积的75.6％，项山甑主峰海拔1529.8米，为寻乌县第一高峰。属亚热带季风气候，温暖...江西省赣州市寻乌县