茄果干

1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，可当零食吃。也可以直接晒干吃食在炖或炒。

所属地区

万年县地处江西省东北中部，上饶市中部西侧，乐安河下游，鄱阳湖东南。东与弋阳县、鹰潭市的贵溪市毗邻，南与鹰潭市余江县交界，西与余干县接壤，北与乐平市相连、与鄱阳县隔乐安河相望。县城距南昌93公里，景德镇76公里，鹰潭56公里，上饶95公里。全县辖6镇6乡和2个管委会，人口40万，多为汉族江右民系，使用赣语。全县土地面积1140.76平方公里，地貌特征为“六山一水二分田”，素有“鱼米之乡”之称。位于东经116°46′41″～117°15′16″，北纬28°30′00″～28°54′08 ″。【历史沿革】早在旧石器时代晚期，这块土地上就有古人类活动。商、周时期已有部落和村庄。春秋战国属吴、越、楚管辖...江西省上饶市万年县