大通牦牛肉
青海大通牦牛是中国牦牛重要的一个地方生态类型,由于其分布区常有野牦牛出没,所以,其遗传组成中含有野牦牛基因,具有明显的野牦牛体外貌特征,因育种父本为野牦牛,所以是青海高原牦牛生态类型中人工培育的新品种,是唯一充分利用青藏高原牧草资源繁衍的牛种。
成年牦牛肉的风味物主体香型应是具有浓郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表现牦牛肉的特有风味。犊牦牛肉的焦香甜风味明显高于成年牦牛,犊牦牛肉的风味物主体香型以焦香甜型为主,突出香甜气息,而肉香和脂香较为平淡。
大通牦牛肉
青海省大通回族土族自治县现辖行政区域
《青海省大通回族土族自治县人民政府关于申报“大通牦牛肉”国家地理标志产品保护的请示》，大政〔2012〕119号
青海省地方标准：《大通牦牛肉》（草案）
所属地区
大通县地处青海省东部农业区北部，属省会西宁市辖县，全县总面积3090平方公里，辖22个乡、6个镇，41万人，人口密度129人／平方公里。自然资源物产资源丰富。可利用草场234万亩；林地面积10万公顷，森林覆盖率26.4％，位居全省第一。野生植物众多，药用植物有160多种，赤芍、青艽、茵陈、大黄等远销北京、上海等地。沙棘林面积12万亩，白桦林面积6万亩，开发生产的沙棘油、沙棘汁、白桦汁等产品具有很高的营养价值和保健功能。土特产品种繁多，蚕豆、蕨菜、活牦牛等畅销国际市场。珍禽异兽有白唇鹿、麝、棕熊、紫、猞猁、蓝马鸡等20多种。已探明的矿种达31种，其中煤、石英石、白云石、石灰石、方解石、长石、高岭...青海省西宁市大通县
