江城大黄鱼

江城大黄鱼是云南省普洱市江城县的特产。江城大黄鱼产于勐野江、李仙江和曼克1中，头扁身圆，体表无鳞，亦无粘液，鳍须发达，内原无刺，体重每条可达30多公斤。

大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。最润口处当为鱼唇、触须、鱼鳍、表皮，尝后使人终生难忘。面瓜鱼有滋补作用，食后会感到全身发热，口渴难抑，想喝茶，还想吃一点酸腌菜，但千万忍耐，若喝了茶和吃了酸腌菜，滋补作用便会被抵消。面瓜鱼生命力强，只要用湿青苔包上个石头塞进鱼嘴里，它就能活上一天多，带着上路也无妨，是馈赠亲友的美味佳品，令人喜爱。

所属地区

江城县与越南、老挝两国接壤，为云南唯一与两个国家接壤的县。土地资源丰富，人均占有量居思茅市首位，是全省畜牧基地之一。可溶性古钾盐矿床储量较大，为全国独有。热区开发潜力巨大，牛洛河万亩茶园闻名全省，橡胶品质优良，供不应求。云雾茶、茶王茶、南江奇兰、报春银毫、江易毛峰等15巳个品牌在国际国内获奖，白糖销往俄罗斯和蒙古。麻线谷、大毛毛谷、三百子等优良稻远近驰名。 位置面积 江城县位于云南省南部，地处东经101°14'～102°19'、北纬22°20'～22°36'之间。东与红河州绿春县为邻，东南与越南接壤，南与老挝交界(国境线长183公里，中越段67公里，中老段116公里)，西与西双版纳州勐腊县、景...云南省普洱市江城县