羊杂烂

“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。目前，县城尤以邱家杂烂有名。每天早晨顾客盈门，一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。

特点：油而不腻，清香爽口。

所属地区

新绛县面积 598平方公里，人口32万，县0驻龙兴镇。新绛县辖8镇1乡1区：龙兴镇、三泉镇、泽掌镇、北张镇、古交镇、万安镇、阳王镇、泉掌镇、横桥乡、商贸经济开发区。共有220个行政村。新绛旧称绛州，辛亥革命后废除州治改称新绛。该县南北高中间低，是运城盆地的一部分。中部有汾河、浍河等，两岸为河谷平原是该县主要粮棉产区。年均气温27度，年降雨量 550毫米，天霜期 194天。该具现有耕地52.5万亩，主要种植小麦、棉花等。工业主要有纺织、机械加工、化肥等。...山西省运城市新绛县