黄辣丁鱼火锅

四川特产—黄辣丁鱼火锅，是四川特色火锅之一，以四川火锅的特色汤卤处于滚沸状态，黄辣丁鱼为锅底，就是所谓的黄辣丁鱼火锅，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜"”，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

特产制作： l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

特产功效：l、具有理气止痛、开郁醒脾的作用，可治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良。

2、暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用.

3、有行气止痛、健胃、散寒的作用

4、有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。

5、有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。

所属地区

威远县位于四川东南部，总面积1287平方千米。总人口74万人（2004年）。县人民政府驻严陵镇，邮编：642450。代码：511024。区号：0832。拼音：Weiyuan Xian。全县地势自西北向东南倾斜，西北属低山区，南为浅丘区。平均海拔460米，最高点902米，最低点227.6米。河流分属沱江、岷江水系，主要河流威远河全长131千米，流域面积占全县面积的65％。气候属亚热带季风暖湿气候区，年均气温18℃，年降雨量1000毫米左右，无霜期329天。行政区划威远县辖20个镇：严陵镇、铺子湾镇、新店镇、向义镇、界牌镇、龙会镇、高石镇、东联镇、靖和镇、镇西镇、庆卫镇、山王镇、黄荆沟镇、观音滩镇...四川省内江市威远县