干烧鱼

干烧鱼

　主料：鲤鱼一尾配料：猪肉丁、辣椒丁、香菇丁、笋丁调料：豆瓣酱、辣椒油、葱姜末、酱油、香油、盐、味精、白糖、 料理方法：将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。 特点：色泽红亮，口味辣香鲜咸

所属地区

威远县位于四川东南部，总面积1287平方千米。总人口74万人（2004年）。县人民政府驻严陵镇，邮编：642450。代码：511024。区号：0832。拼音：Weiyuan Xian。全县地势自西北向东南倾斜，西北属低山区，南为浅丘区。平均海拔460米，最高点902米，最低点227.6米。河流分属沱江、岷江水系，主要河流威远河全长131千米，流域面积占全县面积的65％。气候属亚热带季风暖湿气候区，年均气温18℃，年降雨量1000毫米左右，无霜期329天。行政区划威远县辖20个镇：严陵镇、铺子湾镇、新店镇、向义镇、界牌镇、龙会镇、高石镇、东联镇、靖和镇、镇西镇、庆卫镇、山王镇、黄荆沟镇、观音滩镇...四川省内江市威远县