盐水肫花

材料：

鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克

做法：

鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。

此菜可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。

所属地区

米易县位于青藏高原东南缘、四川省西南角，是攀枝市的北大门，幅员面积2152.695平方千米，境内东西最大跨距52.5千米，南北最大纵距73.2千米，成昆电器化铁路、214省道及在建的西攀高速纵贯南北，县内公路网络四通八达，全县辖12个乡（镇），县政府所在地攀莲镇南距攀枝花市78公里、北距西昌市157公里。在这片资源独特、富饶美丽、欣旺发达的土地上，生活着汉、彝、傈僳、回、白等25个民族的21万米易人民。米易县1952年建县，50多年来，米易已从一个不毛之地发展为各项事业全面进步的小康县。2004年，全县国内生产总值18177万元、三次产业之比为25.8：43.8：30.4，地方财政收入8561...四川省攀枝花市米易县