顺庆嫩尖冬菜

十里闻香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、炖均可口，品尝其味果不差".这是赞誉南充嫩尖冬菜而流传颇广的一首民谣。

南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久，品味愈高(陈年期有两年、三年、五年等档次)。南充嫩尖冬菜，不仅色佳味美，香气横溢，而且营养丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。它的主要营养成分：每五百克含蛋白质二十六克，脂肪一克，糖一百克，矿物质一点一六克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素，热量五点五千卡。

南充嫩尖冬菜是久负盛名的传统调味佳品，在《川菜菜谱》中，冬菜是五十多种名菜不可缺少的佐料.《中国财贸报》、《商品知识》等报刊，都载文专题介绍过南充嫩尖冬菜。南充嫩尖冬菜畅销全国各地和日本、朝鲜、苏联、南斯拉夫、美国等国。

南充嫩尖冬菜历史悠久，早在清嘉庆年间(公元1796--1820年)即有“顺庆冬菜”之称。清道光年间(1844年)，南充人张德兴经营酱园，在吸取客商陈永顺和雇请的林姓师傅传统酿造经验的基础上，改进腌制方法，提高了冬菜质量，“德兴老号”冬菜便闻名于世，民国初年，运销省内外。抗日战争胜后，南充人任近委开设“十里香”酱园，出售“十里香”冬菜.自此，“德兴老号”冬菜和“十里香”冬菜，统称嫩尖冬菜。

嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”。

所属地区

顺庆区总面积545平方千米。总人口62万人（2004年）。区人民政府驻果城路，邮编：637000。代码：511302。区号：0817。拼音：Shunqing Qu。行政区划顺庆区辖7个街道、8个镇、14个乡：中城街道、北城街道、西城街道、东南街道、新建街道、舞凤街道、华凤街道、潆溪镇、共兴镇、金台镇、芦溪镇、李家镇、双桥镇、荆溪镇、搬罾镇、新复乡、同仁乡、黄金乡、鱼龙乡、大林乡、梵殿乡、顺和乡、灯台乡、辉景乡、龙桂乡、永丰乡、桂花乡、凤山乡、渔溪乡。历史沿革1993年7月2日，国务院批准（国函[1993]96号）：撤销南充地区、南充市、南充县，设立地级南充市。市人民政府驻顺庆区。南充市设立顺庆...四川省南充市顺庆区