川麻婆豆腐

“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。

特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

所属地区

2013年区划调整：国务院批准 广元市元坝区更名为昭化区昭化区位于四川省北部广元市南郊，东邻旺苍县，西接剑阁县，南与苍溪县相连，北与利州区搭界。幅员面积1440平方公里，辖9镇19乡1个社区街道办事处，总人口24.2万。交通发达，通讯便捷。成（都）普（济）铁路、广巴公路横穿东西，国道212线、嘉陵江纵贯南北，区内108公里环线公路连通28个乡镇，距广元飞机场28公里。万门程控电话和移动通讯开通，长途通讯进入全国联网，实现了国内国际直拨。历史悠久，文化厚重。境内古迹众多，风景秀丽，是蜀道旅游线上的重要组成部分，其主要景点有秦汉时期的巴蜀第一县址——昭化，古城的秦陶汉砖、费祎 陵墓、鲍三娘陵墓以及...四川省广元市昭化区