四川麻婆豆腐

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

所属地区

2013年区划调整：国务院批准 广元市元坝区更名为昭化区昭化区位于四川省北部广元市南郊，东邻旺苍县，西接剑阁县，南与苍溪县相连，北与利州区搭界。幅员面积1440平方公里，辖9镇19乡1个社区街道办事处，总人口24.2万。交通发达，通讯便捷。成（都）普（济）铁路、广巴公路横穿东西，国道212线、嘉陵江纵贯南北，区内108公里环线公路连通28个乡镇，距广元飞机场28公里。万门程控电话和移动通讯开通，长途通讯进入全国联网，实现了国内国际直拨。历史悠久，文化厚重。境内古迹众多，风景秀丽，是蜀道旅游线上的重要组成部分，其主要景点有秦汉时期的巴蜀第一县址——昭化，古城的秦陶汉砖、费祎 陵墓、鲍三娘陵墓以及...四川省广元市昭化区