峨眉卤鸭

峨眉的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。制作工艺讲究：一、选鸭：选生长七、八个月的嫩鸭；二、配制卤水：各人均有家传秘方，一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制；三、文火烟熏：用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度；四、翻煮入味；煮鸭时前后翻动，并用钢针穿刺鸭体，使卤水渗透入味，然后捞起凉干。过去仅县城就有20多个掌盘，现在发展到50余家摊点。日销七、八百只。( 峨眉山)

所属地区

峨嵋山O-mei, Mount 亦作Mount Emei。你与山西五台山、浙江普陀山、安徽九华山并称为中国佛教四大名山，是举世闻名的普贤菩萨道场。峨眉简介峨眉山金顶雪景中国佛教四大名山之一。位于四川盆地西南缘。有山峰相对如蛾眉，故名。包括大峨眉、二峨眉、三峨眉、四峨眉。主峰3079.3米，高出成都平原2,5002,600公尺。为褶皱断块山地，断裂处河谷深切。一线天、舍身崖等绝壁高达700850公尺。山势雄伟，隘谷深幽，飞瀑如帘，云海翻涌，林木葱茏，有「峨眉天下秀」之称。山上多佛教寺庙，向为著名游览地。峨眉山位于四川省乐山市境内，在四川盆地西南部，地处长江上游，屹立于大渡河与青衣江之间，在峨眉山...四川省乐山市峨眉山市