巴中罐罐饭

巴中罐罐饭，米食，有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味，是巴中地区的著名小吃。

所谓“罐罐饭”，是巴中的土话。罐罐是一个容器，沙锅的样子。在沙锅里焖出的米饭口感很好，一颗颗的米又白又滑，像珍珠一样。等到米饭半熟的时候，加入腊瘦肉、玉米、火腿……焖片刻即端上桌，配以四川的泡菜，或者豆瓣，吃起来爽口爽心。Wns 巴中人说“罐罐”，带有一种亲切的情感。以前，那时侯生活是很拮据的，一家人只有谁得了重病，或者生了孩子，才有资格吃“罐罐饭”。罐罐饭里的内容也就比平时的餐饭不同，多了些“精华”。但那个时候，大不了就是有一点点的肉、鸡蛋，或者是煮的稀烂的粥。这就是所谓的“开私伙食”。Wns 巴中罐罐饭的做法：Wns 淘洗好的米，放入砂罐，放上适量的水，然后加上荷叶盖上罐盖，把饭闷至半熟后加猪肉，辣椒，然后煮到饭熟，取出、揭盖即可。如加入三鲜料、火腿等即成不同口味。Wns

所属地区

巴州区地处四川省东北部，大巴山南麓，是巴中市的下辖区，是川东北重要的交通枢纽和商品集散地。地理坐标为东经106°21′～107°7′，北纬31°31′～ 32° 4′，全市幅员面积为2566平方千米。总人口129万人（2004年）。区人民政府驻地邮编：636601。行政区划代码：511902。区号：0827。拼音：Bazhou Qu。自然地理地形地貌巴州区地形复杂，最高海拔1460米，最低海拔301米。大概可分为三个地貌区：(一)米仓山南坡中山区。包括南江大部，通江北部，米仓山由西向东南绵亘于本市北部边缘，山脊起伏蜿蜒，海拔2000～2200米，相对高差可达1000米。西有光雾山海拔2507米...四川省巴中市巴州区