桂园肉

介绍：

桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。

1科属介绍

域：真核域 Eukarya

界：植物界 Plantae

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：无患子目Sapindales

科：无患子科Sapindaceae

属：龙眼属 Dimocarpus

种：龙眼D. longan

2原料介绍

桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。龙眼指的是鲜果。龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干。如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆肉。

生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。

3基本功效

【科属与药用部分】本品为无患子科植物龙眼的假种皮。 

【性味与归经】甘，温。入心、脾经。

【功效】补心安神，养血益脾。

性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用：

1、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。

2、丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。

3、安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。

4、补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。

4食疗作用

桂圆味甘，性温；有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；

治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

5适宜人群

上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。

学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。

减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。

失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。

妇女经期及产后：有补血功能。

脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。

注：湿热停滞及内有痰火者忌服。

6临床应用

1. 用于心脾虚损的失眠健忘，惊悸怔仲等症。

本品有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症，常与酸枣仁、远志、白术、茯苓、当归等配合应用。

2. 用于气血不足，体虚力弱等症。本品既能补脾胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配合 其它益气补血药物同用，可治气弱血虚之症。

【处方用名】龙眼肉、桂圆肉（去壳与核用）。

【一般用量与用法】5~15克，煎服。

【方剂举例】归脾汤《济生方》：党参、黄耆、白术、茯神、酸枣仁、桂圆肉、木香、炙甘草、当归、远志、生姜，红枣 治心脾两虚，气血不足，神疲食少，心悸失眠等。

【文献摘录】

《别录》：「主安志厌食。」

《本草纲目》：「开胃益脾，补虚长智。」

《随息居饮食谱》：「龙眼甘温，益脾阴，滋营充液。」

7桂圆肉分类

产地　广东、广西、福建。

【分类】

以地域分，例如高州桂圆肉、博白桂圆肉、莆田桂圆肉

【鉴别】

桂圆肉等级鉴别（主要比较灯笼肉，市场上还有片肉）

宏观来说，土壤、气候、产量、人力等因素直接影响桂圆质量。

微观来说，品种，制作工艺，制作过程的天气，人为操作，天然还是施肥除虫等影响桂圆质量。

桂圆灯笼肉按品种可分为：

顶级：野生大树“鸡眼”、果眼

特级：人工种植树石硖

一级：人工种植树储良

二级：人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种

每个品种的桂圆肉细分五星级、四星级、三星级（有添加剂如添加黄糖的桂圆肉不列入分级）

标识：

顶级★★★★★ 顶级★★★★ 顶级★★★

特级★★★★★ 特级★★★★ 特级★★★

一级★★★★★ 一级★★★★ 一级★★★

二级★★★★★ 二级★★★★ 二级★★★

如野生大树“鸡眼”、果眼五星级为顶级★★★★★，其特征是 ：

颗粒大小均匀、凸圆中空；

色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透；

手感干爽、入口爽脆；

绝无杂质和添加剂。

所以就市场价格表现来看五星级桂圆肉野生大树“鸡眼”、果眼最贵，其次五星级石硖，再次五星级储良，最低是大乌圆等。

价格由贵到便宜：顶级五星级>特级五星级>一级五星级>二级五星级

即：顶级★★★★★> 特级★★★★★ >一级★★★★★>二级★★★★★

市场价格：

顶级★★★★★ 88元

特级★★★★★ 75元

一级★★★★★ 48元

二级★★★★★ 38元

因为双重分级，所以存在石硖五星级价格比“鸡眼”四星级贵的情况。

如：有可能价格特级★★★★★比顶级★★★★贵

8桂圆肉制作方法

原料

鲜龙眼果。

制作

1、选果：果实要成熟，个大、肉厚，这样加工出来的产品品质好、产量高、果实成熟的主要鉴别方法是：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化，种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落，没有生涩味。

2、脱肉：一般是人工操作，先将整个果按梅花形状开裂，再将龙眼核取出，削去果壳，堆放在准备好的竹筛上。

3、晒干或烘干：加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下，晒2—3天即可收藏。或者将加工好的果肉放入烘烤炉内烘干，烘烤炉温度控制在50~60摄氏度，烘烤12—15小时出炉，待桂圆肉降至常温后即可入袋收藏。

特点

色泽黄净发亮，透明感强，肉厚、干爽、糖分充足，泡开呈梅花形。

9鉴别方法

鉴别方法总结为“三观一尝”，其中“一尝”最为关键。以各品种的五星级为例：

1.观－元肉色泽野生大树“鸡眼”、果眼明黄剔透澄白人工种植石硖明黄亮白

2.观－颗粒大小

野生大树“鸡眼”、果眼直径0.8cm;—1.3cm，只有女性末指大小

人工种植石硖直径1.5cm左右，女性中指大小

人工种植储良直径2.1cm左右，女性拇指大小

人工种植大乌圆直径2.3cm左右，属于桂圆肉颗粒最大的一种3.观－颗粒厚薄

野生大树“鸡眼”、果眼最薄，玲珑剔透

人工种植石硖薄，明黄透亮

人工种植储良厚实

人工种植大乌圆敦厚

4.尝－桂圆香味

野生大树“鸡眼”、果眼清甜，桂圆香味浓烈  

人工种植石硖清甜，桂圆香味浓

人工种植储良甜，桂圆香味淡

人工种植大乌圆甜，桂圆香味淡或者没有

10常见吃法

治贫血、心悸怔忡、自汗盗汗、神经衰弱：龙眼肉15克，莲子、芡实各20克，同煮汤食用。每日1-2次。

治疗肝癌手术后气阴两虚者：龙眼肉50克，猪脊骨连肉带髓250克，乌龟500克，盐、冷水适量。先将龙眼肉洗净，猪脊骨剁碎，乌龟杀后去肠杂并切块。把三者放入锅中，加水适量文火煎熬至肉烂，放盐调味，佐膳食用。

治脑肿瘤贫血、低烧不退者：龙眼肉30克，西洋参10克，蜂蜜少许。将龙眼肉，西洋参，蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸40-50分钟即成。每日早、晚口服。龙眼肉和西洋参可吃。

治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉30克，羊腿肉750克，党参15克，红枣10枚 ，生姜4片，米酒20毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，用姜、米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味佐膳。

治妊娠水肿：龙眼干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1-2次。

治巨幼红细胞性贫血：龙眼肉15克，桑椹子30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。

桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。是经常熬夜，快节奏生活人士提神之首选。

桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。此法可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。

桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。

悠闲之时，无需任何烹调，直接当作消遣零食食用，别具风味。

每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。

龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。

每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。

龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。

治产后浮肿：桂圆肉、生姜、大枣，煎汤服(《泉州本草》)。

治思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：桂圆肉15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许(《食疗粥谱》)。

11其他相关

桂圆原产于中国南方，是亚热带的珍果之一。汉代以前即已栽培。传说南越王赵佗曾以桂圆进贡给汉高祖。《南方草木状》对其生、形态作了具体描述。对其保健功效，李时珍说“食品以荔枝为美，滋益则龙眼为良”。食籍也多有记载。今为民间常用滋补食品之一。

12文献摘录

《别录》：“主安志厌食。”

《本草纲目》：“开胃益脾，补虚长智。”

《随息居饮食谱》：“龙眼甘温，益脾阴，滋营充液。”

《神农本草经》载有龙眼“久服，强魄聪明，轻身不老”。

《南方草木状》谓“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龙眼、荔枝”。

所属地区

南明区，贵阳市的城区之一。南明区是贵阳市的经济强区之一。该区经济中，第二、三产业的比重大，增长快，农业的发展较为缓慢。相比较而言，南明区的第三产业不及另一城区云岩区发达。但南明区政府近几年来，将第三产业作为该区的发展重点，花大力气引进了诸如沃尔玛、诺玛特等一大批商场、超市的入驻。 同时，该区也是贵阳市重要的文化、行政区域，区内有贵阳市图书馆、贵州电视台、贵阳电视台、中共贵州省委等单位。 南明区的著名旅游景点有：甲秀楼、河滨公园等。 南明区在贵州省2004年全省“20强县”中排名第二。南明区是贵州省会贵阳市的中心城区之一，是省委、省军区所在地，全区总面积209.34平方公里，现有常住人口83万人...贵州省贵阳市南明区