乌江鱼火锅

主 料

鲢鱼一条。

辅 料

豆腐、豆芽、香菇适量。

调 料

鱼火锅底料，豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。

制作过程

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；

2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；

3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4.豆瓣酱切细；

5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

美食特色

麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。

所属地区

桐梓县位于贵州省北部，属革命老区遵义市市辖县，与重庆市接壤，素称“黔北门户”、“川黔锁钥”。地理坐标北纬27°57′-28°54′，东经106°26′-107°17′，全县南北最长处81公里，东西最宽处52公里。全县国土总面积3202平方公里，川黔铁路、210国道和渝湛高速公路纵贯县境，县城至贵阳、重庆行车时间2小时左右，交通区位优势明显。桐梓06年以来走出低谷发展迅速，08年GDP超过40亿，财政超过4亿，位居贵州前20强。十一五期末将撤县设区，打造百亿强县。全县辖8乡（其中1个民族乡）16镇，总人口65万人。人口较多的少数民族有苗族。县人民政府驻娄山关镇，邮编：563200。代码：5203...贵州省遵义市桐梓县