高山腊肉
赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟薰火燎,不知者一看：漆黑的一块，有时还长有霉斑，如何吃得？ 待得主人将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉，以赤水高山之上所出最为有味，赤水本地人，也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。
所属地区
赤水市（英文：city of Chishui 拼音：chì shuǐ )。中文简称“赤”，英文简称“Chi shui”。以红军长征途中“四渡赤水”而闻名。毛泽东曾经说过“四渡赤水”是他最得意的一笔。经纬度赤水位于东经105°36′35″、北纬28°17′02”之间国家中华人民共和国（the People's Republic of China）辖区赤水市下辖9镇5乡3个街道办事处行政村100个行政村主要领导市长：张集智；市委书记：穆荣坤城市面积及人口赤水市总面积1801.2平方千米。总人口300363人；市区面积8平方公里，常住人口8万余人。民族赤水市共有汉、苗、土家、仡佬、布依等23个民族，...贵州省遵义市赤水市
