都匀冲冲糕

都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。冲冲糕是用糯米制作成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”，至今已有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

菜品特色

都匀冲冲糕质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。

制作方法

制作原料

籼米3千克人，糯米2千克、芝麻、红糖、芝麻各适量  

制作步骤

1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。

2、芝麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。

3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。

所属地区

都匀环境优美，城市建设成绩突出，先后荣获中国优秀旅游城市、全国卫生城市、全国广播电视先进市、全国体育先进市、全国文化先进市、全国园林绿化先进市、全国科技进步先进市、全国食品卫生示范先进市及贵州省经济强市、贵州省园林城市、贵州省文明城市等荣誉称号。都匀城位于“九溪归一”的剑江河畔，众多河流汇入沅江源头剑江穿城而过。碧玉般的剑江水，沿江两岸莺语流花，青山耸翠，是一个山水交融、山青水秀的天然生态环境。都匀有“高原桥城”之 美誉。市区， 各种不同建筑风格的桥梁近100座，横跨在涵抱全城的剑江河上。民族风格浓郁的百子古桥、全国大中型桥梁中斜度最大的剑江斜桥、玉砌雕栏的银狮桥、凌空飞 架的彩虹桥、清雅隽秀...贵州省黔南州都匀市