罗平烟熏肉

烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。 烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。  

所属地区

罗平位于东经103°57′－104°43′、北纬24°31′－25°25′之间，地处云南省东部滇、桂、黔三省(区)结合部，素有“滇东门户”、“滇黔锁钥”“鸡鸣三省”之称，是进出云南的东大门。境内地势西北高，东南低，最高海拔大白腊山2468米，最低海拔鲁布革乡的三江口722米(已被淹没)，相对高差1746米。罗平县境东西宽75公里，南北长99公里，国土面积3018平方公里，其中山区面积占78％；东沿黄泥河为界与贵州省兴义市接壤；东南以南盘江、清水江为界，与广西壮族自治区西林县隔河相望；西南与师宗相邻；西至北界，分别与陆良、麒麟、富源三县(区)毗邻。西距省城昆明232公里，北距曲靖市132公里，东...云南省曲靖市罗平县