罗平酸笋

多依河、九龙河及南盘江沿岸，绿树满山，翠竹遍地。每到春季，满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道绝好的佳肴——酸笋。 布依酸笋与其他地方的酸笋截然不同。其他地方的酸笋因制作方法的误差，往往酸中隐蔽着一股叫人难以忍受的臭味，食之反胃。布依酸笋却是酸中弥漫着一种难以言状的植物清香，令人胃口大开，食之难忘。这种迥然不同的效果完全是布依人精当的制作方法所致，他们先把竹笋晒干，然后再酵，这样既卫生，又避免了臭气。而如果一开始就把笋像腌酸菜一样腌起来，笋是酸了，臭味却在所难免。 布依酸笋吃法较多。常见的有以下几种：一是淡煮，配之以蘸水。这种吃法原汁原味，极为开胃。二是用酸笋煮火腿或其他腊肉，那真是鲜美异常。三是大名远扬的酸笋鱼，这是布依人最为出名的特色菜，最好亲口尝一尝，否则，你将遗憾终身。

所属地区

罗平位于东经103°57′－104°43′、北纬24°31′－25°25′之间，地处云南省东部滇、桂、黔三省(区)结合部，素有“滇东门户”、“滇黔锁钥”“鸡鸣三省”之称，是进出云南的东大门。境内地势西北高，东南低，最高海拔大白腊山2468米，最低海拔鲁布革乡的三江口722米(已被淹没)，相对高差1746米。罗平县境东西宽75公里，南北长99公里，国土面积3018平方公里，其中山区面积占78％；东沿黄泥河为界与贵州省兴义市接壤；东南以南盘江、清水江为界，与广西壮族自治区西林县隔河相望；西南与师宗相邻；西至北界，分别与陆良、麒麟、富源三县(区)毗邻。西距省城昆明232公里，北距曲靖市132公里，东...云南省曲靖市罗平县