酸鲊椒渣

酸鲊椒渣：

酸鲊椒的另一种形式，即先将辣椒剁成小块，再拌鲊面腌制，有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内，用刀剁碎成小块，籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，20～30天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。

所属地区

绥阳县位于贵州省北部。总面积2566平方千米。2003年末，总人口51.01万人。县人民政府驻洋川镇，邮编：563300。代码：520323。区号：0852。拼音：Suiyang Xian。绥阳位于贵州黔北腹地大娄山脉中段，平均海拔866米。属中亚热带湿润季风气候，年平均气温15.1℃，年降雨量1160毫米，全年无霜期283天，年日照时数1114.2小时绥阳县位于贵州省北部，大娄山脉中段，隶属遵义市管辖。全县南北长75多公里，东西宽56多公里，国土总面积2566多平方公里，占贵州省总面积的1.45%，占遵义市总面积的8.28%。东连湄潭，南临遵义，西接桐梓，北靠正安。205省道贯穿全境，遵义至...贵州省遵义市绥阳县