郑场眉毛酥

眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，旺火炸制而成。成品雪白，外皮层次丝丝分明，型如娥眉。故名眉毛酥。郑场镇老师傅手艺精良，现场制作的眉毛酥，在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。

主 料

精白面粉、豆沙。

调 料

熟猪油、植物油。

制作过程

1.将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去，把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和白糖放入碗内，先用植物油油滑一下，以免粘锅，然后用小火熬干水分，加入桂花炒匀，即可取出凉透待用；

2.取面粉300克放在案板上，扒一个小窝。放入70克熟猪油、200克凉水拌和揉软，揉至不粘手、不案板即成水油面。将水油面揿起圆扁形，放入油酥包拢再揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长形皮子，折叠成3层再擀开，按此法再擀一次，最后擀成0.3厘米厚，20厘米的长形皮子，然后卷成一个长筒，用刀切成28克即成皮胚；

3.包馅、炸熟。将皮胚擀成直径7厘米的圆形皮子，左手托皮右手将馅刮入皮子中，对折对半圆形，口边绞捏成绳形花边，即成这眉毛酥生胚。炒勺上火将熟大油烧至4~5成热时，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花时，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。

小吃特色

型似眉毛，层次分明，口感油润酥脆。

所属地区

绥阳县位于贵州省北部。总面积2566平方千米。2003年末，总人口51.01万人。县人民政府驻洋川镇，邮编：563300。代码：520323。区号：0852。拼音：Suiyang Xian。绥阳位于贵州黔北腹地大娄山脉中段，平均海拔866米。属中亚热带湿润季风气候，年平均气温15.1℃，年降雨量1160毫米，全年无霜期283天，年日照时数1114.2小时绥阳县位于贵州省北部，大娄山脉中段，隶属遵义市管辖。全县南北长75多公里，东西宽56多公里，国土总面积2566多平方公里，占贵州省总面积的1.45%，占遵义市总面积的8.28%。东连湄潭，南临遵义，西接桐梓，北靠正安。205省道贯穿全境，遵义至...贵州省遵义市绥阳县