鱼香腰花

鱼香腰花

烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：猪肉 味道：香脆 适宜季节：秋 色香味：鲜、脆 主料：猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。 辅料：大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。 制作： 1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊； 2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)； 3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎； 4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁； 5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒； 6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下； 7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。

所属地区

渝中区是重庆市的中心城区，地处长江和嘉陵江交汇处，呈半岛形状，是一座山川秀美的江城和山城，是长江上游一颗璀璨的明珠。 渝中区是重庆市的母城，已有3000多年的历史，是巴渝文化发祥地和国家级历史文化名城的核心部分，曾是巴国国都、大夏国国都、中华民国的战时首都、陪都和0中央南方局、八路军驻重庆办事处所在地。1949年11月重庆解放后，为重庆市第一区，1955年改称市中区，1995年3月在重庆市区划调整中更名为渝中区。 渝中区是重庆市的行政中心。0重庆市委、市人大常委会、市人民0、市政协委员会和驻军领导机关均驻在渝中区。 渝中区是重庆市的商贸、信息、金融、文化中心和水陆客运交通枢纽。据区统计局资料,...重庆市渝中区