客家擂茶

    擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用。

    擂茶别名"三生汤",据古书记载，相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有位草药医师前辈,有感于蜀君纪律严明,便奉献祖传的除疫秘方,以生茶生姜生米共同磨成糊浆后煮熟而饮用,结果是汤到病除,擂茶之名便由此相传下来。目前在印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地客家人及移民,以及湖南广东福建等地区的民众皆有饮擂茶的习惯。客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。

     擂茶的工具

    一、擂钵：以陶土拉胚制成。

    二、擂捧：以番石榴、油茶树干为主要取材，选大小适中，长约 40 cm 锯切后阴干，再去皮即可使用。

    擂茶的材料

    (一) 传统式材料：绿茶(生)、芝麻(生)、花生(炒熟)

    (二) 改良式材料：绿茶(生)、芝麻(生)、花生(生、熟皆可，亦可不用)、松子仁(生)、葵花子仁(生)、南瓜子仁(生) 以上材料比率：茶叶3、芝麻3、其余材料1

    (三) 主原料：米经过浸、蒸、晒、炒过程，变成易贮存、可快餐的米。

    擂茶的制作

    (一) 传统作法：将传统材料放入特制的擂钵中，用擂棍慢慢擂成末，中间过程并不断加开水，使材料娭成浆状，极为费工费时，有食用擂茶的家庭，连小孩都加入擂茶行列。

    (二) 现代作法：1、茶叶、芝麻以干果机打碎备用。2、其余材料可混合打碎，最后再加入松子仁一起打碎用。3、以上材料放进擂钵加入适当开水，用擂擂匀，并加入香菜或九层塔及适量的盐。4、冲入沸开水即可与米仔共同食用。

    擂茶的养生功效

    客家擂茶由来以已久，在客家地区，擂茶是极为普遍的传统饮食，每天早午约十点、三点，客家人都会吃一次擂茶，尤其老人家最嗜此物，而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的，会被耻笑待客不周。

吃擂茶成习的老人大多很长寿，活到八、九十岁以上，这是因为他们将绿茶研成末，富含维他命c，又将花生、芝麻等高营养单位的干果研末并食，容易吸收，就现代观点而言是相当健康、有机的饮食。

    材料

    绿茶：采用最健康,无农药残留之绿茶。

    豆类：黑豆、黄豆、绿豆、红豆、米豆、白凤豆、青碗豆、花豆……

    五榖类：高梁、燕麦、荞麦、薏仁、糙米、玉米、小米、红小麦……

    中药类：莲子

所属地区

博罗，自秦始皇33年设县至今，已有2200多年的悠久历史。博罗古城在以前还形成三街六十四巷。博罗，位于珠江三角洲东北部，东江中下游北岸，辖区面积2982平方公里，常住人口76万，海外侨胞和港澳台同胞15万人；东与惠州市区相接，南与东莞隔江相望，西连增城，北靠龙门、河源，毗邻港澳，在半径100公里范围内有广州、香港、深圳、惠州、东莞、河源等6座大中城市和惠州机场、深圳机场、广州白云机场以及大亚湾港口；是珠三角和穗港经济圈的重要组成部分，京九铁路经济增长带的咽喉地带。 丰富的自然资源。博罗山川秀美，人文苍萃，具有浓郁而独特的中国岭南风光和文化。境内的罗浮山，集道、佛两教于一山，融自然景观与人文景观...广东省惠州市博罗县