油泡鳝鱼

油泡鳝鱼

用料：

    净鳝鱼肉600克，蒜末100克，生油500克（耗100克），真珠花菜（可用生菜叶代替）25克，姜、红椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉各少许。

制法：

    （1）先将鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。

    （2）烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和入味料即炒即起（先对好味料）。

    （3）用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起，砌镶在盘连即成。

特点：

    肉嫩香滑。

所属地区

龙湖区位于广东省东部，因境内龙湖沟而得名。总面积103.58平方千米。总人口63.5万人（2008年）。区人民政府驻金霞街道。邮编：515041。代码：440507。区号：0754。拼音：Longhu Qu。基本概况龙湖区地处汕头市的中心城区，是汕头经济特区的发祥地，著名的侨乡。区域面积103.13平方公里，辖金霞、珠池、新津、龙祥、鸥汀、外砂、新溪、金狮喉、新安和大衙共十个街道办事处，全区户籍人口63.54万人，流动人口30多万人。 龙湖区以其独特的区位优势、交通极为方便;良好的投资环境和优质高效的服务，吸引了越来越多的海内外客商前来投资置业，经济社会得到了快速发展。2004年全区地区生产总...广东省汕头市龙湖区