清干贝丸

清干贝丸

用料：

    干贝30克，鸡胸肉100克，鲜虾肉150克，肥猪肉25克，火腿末25克，荸荠肉25克，上汤750克，鸡蛋1个，精盐2.5克，胡椒粉0.5克，味精5克。

制法：

    （1）将干贝用温水洗净剥去贝筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后，取出待用。

    （2）将鸡胸肉剁成茸，虾肉打成虾胶，放入精盐、味盐、味精、胡椒粉，再将干贝撕丝与鸡茸、虾胶拌匀，加入肥肉末、荸荠末挤成24粒丸盛在盘里，上面撒上火腿末，放进蒸笼用旺火炊8分钟。

    （3）取出盛入汤盅，灌入上汤即成。

特点：

    清鲜爽口。

所属地区

金平区位于广东省东部。总面积108.71平方千米。总人口82.3万人（2008年）。区人民政府驻石炮台街道金砂中路，邮编：515041。代码：440511。区号：0754。拼音：Jinping Qu。基本概况汕头市金平区于2003年3月经国务院批准，由原升平区、金园区及原达濠区礐石街道浔洄居委、龙湖区龙溪路以北区域组建而成。地处汕头城市中心区，涵盖整个汕头老城区，区域总面积108.71平方公里，境内地形以平原为主，气候温和。有漫长的海岸线和天然良港，海陆优势兼备。人口82.32万。现辖石炮台、金砂、金厦、东方、大华、同益、光华、东墩、广厦、海安、新福、乌桥、岐山、永祥、鮀莲、鮀江、月浦等17个...广东省汕头市金平区