新兴街炒糕粿

名小食。早在20世纪40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名，号称老徐炒粿。

糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿两面煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。

新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

所属地区

濠江区位于广东省东部。总面积134.88平方千米。总人口31万人（2008年）。区人民政府驻达濠街道府前路，邮编：515071。代码：440512。区号：0754。拼音：Haojiang Qu。基本概况汕头市濠江区经国务院批准，于2003年3月建立，由原达濠区和河浦区合并组成，位于汕头市南部，总面积134.88平方公里，其中面积为80平方公里的达濠岛属汕头经济特区范围。西与潮阳区接壤，北隔礐石海与龙湖区、金平区相望，东南濒临南海，濠江蜿蜒贯穿全境，海岸线总长达92.8公里，沿岸深水港湾和浅水海滩20多处。辖达濠、礐石、马滘、广澳、三河、玉新、滨海7个街道办事处，共60个居委会和3个渔业联社，总...广东省汕头市濠江区