橄榄糁

潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来，这便是现在的橄榄糁。橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好的消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。

橄榄糁的制作较简单，把10公斤橄榄捣破，调入3公斤盐、3公斤南姜末，加适量冷开水，搅拌均匀即成。橄榄糁可随做随食，也可放久。

橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄糁有了很神奇的功效。

所属地区

濠江区位于广东省东部。总面积134.88平方千米。总人口31万人（2008年）。区人民政府驻达濠街道府前路，邮编：515071。代码：440512。区号：0754。拼音：Haojiang Qu。基本概况汕头市濠江区经国务院批准，于2003年3月建立，由原达濠区和河浦区合并组成，位于汕头市南部，总面积134.88平方公里，其中面积为80平方公里的达濠岛属汕头经济特区范围。西与潮阳区接壤，北隔礐石海与龙湖区、金平区相望，东南濒临南海，濠江蜿蜒贯穿全境，海岸线总长达92.8公里，沿岸深水港湾和浅水海滩20多处。辖达濠、礐石、马滘、广澳、三河、玉新、滨海7个街道办事处，共60个居委会和3个渔业联社，总...广东省汕头市濠江区